Sicilia in tavola

PASTA A CARRITTERA

Ingredienti 4 persone:

400 g di bucatini
1 kg di pomodori freschi
1 trito di basilico Vegetal con 3 spicchi d'aglio, peperoncino Vegetal a pezzetti
100 g di ricotta salata o pecorino grattugiati
100 g d'olio d'oliva, sale

Pelare e tagliare a pezzetti i pomodori, nettarli e metterli in infusione in una terrina col trito di aglio e basilico, sale di mare e pezzetti di peperoncino, per qualche ora. Lessare in acqua abbondante salata i bucatini, tirarli fuori ed amalgamarli con la salsetta cruda, dopo averli informaggiati con ricotta salata o pecorino grattugiato.

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